Ещё раз о вегетарианстве

О вегетарианстве давно и много спорят, в последние годы эта тема стала достаточно модной, причём мнения по этому вопросу кардинально расходятся от безоговорочной пользы до абсолютного вреда. Истину нужно искать, как всегда где-то посередине.

Обратимся к истокам этого явления. Первые общества вегетарианцев начали появляться ещё в середине XIX в. в Великобритании и США. Это явление быстро распространилось по Европе. Тогда этот стиль питания назывался веганством, а его приверженцы соответственно стали именоваться веганцами.

В энциклопедическом словаре Брокгауза и Эфрона упоминается о веганцах, как о приверженцах пищи только растительного происхождения, не употребляющих мясо животных и птицы, рыбу, молочные продукты и яйца.

По этому определению истинный вегетарианец не должен употреблять в пищу не только творог и сыр, но и пирожные, так как они приготовлены с добавлением молока и яиц и даже мороженое. Таких людей можно назвать мучениками, ведь они не только не приносят пользу своему здоровью, а наоборот гробят свой организм. Но таких «строгих» вегетарианцев в наше время почти не осталось. Сегодня наиболее распространено лактовегетарианство и оволактовегетарианство. Лактовегетарианская диета допускает употребление молочных продуктов. Периодические, но не слишком продолжительные периоды такой диеты полезны пожилым людям. Она подразумевает употребление разнообразных продуктов: бобовых, орехов, хлеба из муки грубого помола, овощей, фруктов, а также ягод и растительных масел.

Оволактовегетарианская диета ещё менее строгая, она разрешает употребление яиц. Преимущество её в том, что она не наносит организму ощутимого вреда, а наоборот, снабжает его всем необходимым, в том числе калием и витамином B12, отсутствующим в продуктах растительного происхождения, поэтому этой диеты можно придерживаться длительное время.

Вегетарианство сегодня стало весьма размытым понятием, так, например, людей, лишь изредка употребляющих молочные продукты, яйца и рыбу причисляют к вегетарианцам. Именно такая расплывчатость формулировки вызывает бурные споры о пользе и вреде вегетарианства.

Если в эпоху зарождения вегетарианства, как учения, людей побуждали к употреблению только растительной пищи религиозные или нравственные устои, то сегодня большинство людей относятся к вегетарианству, как к методу лечения от различных заболеваний.

Большинство проведённых исследований подтвердили полезность не строгой лактовегетарианской диеты. Многие учёные подтверждают тот факт, что вегетарианцы реже страдают заболеваниями сердечно-сосудистой системы, в том числе гипертонией, кроме того, у них уровень холестерина в крови значительно ниже.

И всё-таки наилучшим вариантом является смешанный режим питания , подобранный исходя из индивидуальных особенностей организма. Дело в том, что каждый человек ту или иную пищу переносит по-разному, кто-то чувствует себя плохо, поев мяса, а у кого-то недостаток животного белка в рационе вызывает слабость и дискомфорт.

Надо сказать, что строгая вегетарианская диета в лечебном питании практически не используется, за исключением коротких периодов, в тех случаях, когда организму необходим толчок для снижения излишнего веса.

Диеты «вегетарианского направления», напротив, используются достаточно широко. Особенно оволактовегетарианская диета, например, она применяется в лечении атеросклероза и гипертонической болезни.

Кстати, ни один грамотный диетолог не скажет о мясе здорового животного, как об однозначно вредном продукте. Животный белок необходим нашему организму, поэтому мясо есть нужно и даже полезно, конечно, всё хорошо в меру. Стоит отдавать предпочтение постным сортам, например, говядине или крольчатине, а если имеется возможность заменить мясо рыбой, это будет наилучшим вариантом, однако животный белок из рациона всё же полностью исключать не стоит.

Вегетарианская диета не подходит для детей и подростков (естественно, если не имеется особых медицинских показаний). Детский и подростковый организм особо нуждается в витаминах, животных белках и аминокислотах, они необходимы ему для нормального роста и развития, если организм не дополучит на этом этапе всех необходимых ему веществ и витаминов, то ребёнок будет болезненным и слабым, а его рост и развитие значительно замедлится.

Прямо противопоказана вегетарианская диета беременным женщинам. Люди молодого и среднего возраста, у которых нет особых проблем со здоровьем, не должны полностью исключать животный белок из рациона, без веских на то причин, в этом просто нет необходимости.

Напротив, для пожилых людей, по причине естественного снижения активности пищеварительного тракта, лактовегетарианская диета пойдёт только на пользу, особенно полезна она при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Источник: http://www.medpages.su